Qalaktoliqosaxarid (GOS) tozu/şərbət

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Qısa Təsvir:

GOS xammal kimi və beta-qalaktozidazanın təsiri ilə oliqosakaridlərin laktoza ilə qarışığıdır.Qalaktoza molekulunu laktoza molekulunda qalaktoza qrupunda beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) bağları ilə birləşdirən oliqosakariddir.Molekulyar formulu (qalaktoza) n-qlükozadır.

Əsas komponentlər qalaktosil ötürmə oliqosakaridləri (TOS) və qalaktosil transfer disakaridləridir (TD).

Bizə e-poçt göndərin

Məhsul təfərrüatı

Məhsul Teqləri

Xüsusiyyətlər

1. Şirinlik
Şəkər qamışı ilə müqayisədə 30-40 faiz daha şirindir və yumşaq bir şirinliyə malikdir.

2. özlülük
(75 Brix) GOS-un özlülüyü saxarozadan yüksəkdir，Temperatur nə qədər yüksəkdirsə, özlülük bir o qədər aşağı olur.

3. Sabitlik
GOS yüksək temperatur və turşu şəraitində nisbətən sabitdir.pH 3.0，Onu 160 dərəcədə 15 dəqiqə ərzində parçalanmadan qızdırın.GOS turşulu məhsullar üçün uyğundur.

4. Nəm saxlama və higroskopiklik
Higroskopikdir, ona görə də tərkib hissələri quru yerdə saxlanmalıdır.

5. Boyama
Maillard reaksiyası qızdırıldıqda baş verir və qida müəyyən bir qril rənginə ehtiyac duyduqda yaxşı işləyir.

6. Saxlama sabitliyi:Otaq temperaturunda bir il sabitdir.

7 Su fəaliyyəti
Su aktivliyinə nəzarət məhsulların saxlama müddəti üçün çox vacibdir.GOS sukroz kimi su aktivliyinə malikdir。Konsentrasiyası 67% olduqda.Su aktivliyi 0,85 olub.Konsentrasiyanın artması ilə suyun aktivliyi azalıb.